Вкус: нейтральный мягкий, лёгкое рыбное послевкусие. Почти не имеет запаха. 4 Цвет: ярко-оранжевый с красным или желтоватым оттенком. 4Диаметр икринок: средний, 3–5 миллиметров. 14 Если зёрна большего диаметра, значит, икра уже перезрела, она низкого качества. 4 Оболочка: очень тонкая, из-за этого при перемешивании может выделяться немного жидкости, так называемый «икорный сок». 4
Обычно икру горбуши едят с мучными продуктами: крекерами, хлебцами, галетами, но возможны сочетания и со сладкими продуктами, например с блинами.